INGREDIENTES:
500g. de melón galia
50g. de cebolla dulce
125g. de pepino sin piel
100g. de apio blanco
75g. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal al gusto
2 remolachas
PARA LA SOPA FRÍA:
Lavar con abundante agua las verduras y las frutas.
Cortarlas en trozos pequeños y triturarlas juntas con la ayuda de una thermomix, vaso americano o turmix, hasta obtener una crema fina. En ese momento añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Colar, poner a punto de sal y vinagre y reservar en frío
PARA LA REMOLACHA:
Cocer la remolacha de manera tradicional.
Una vez cocida cortar en dados pequeños y regulares
Reservar.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar la sopa en el plato o cuenco deseado y distribuir los dados de remolacha.
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